Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró por 3 minutos.
Adicione a carne-seca, o arroz e refogue por 2 minutos. Junte o requeijão, misture e desligue o fogo.
Transfira para um refratário médio, polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.
