Bolo Quebra Queixo no Potinho

Bolo Quebra Queixo no Potinho

Ingredientes:

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite de coco

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Quebra queixo:

1 xícara (chá) de açúcar

Suco de 1 limão

4 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de coco ralado queimado

Decoração de caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Margarina para untar

Modo de preparo:

Para o bolo, bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco. Despeje em uma tigela e, com uma colher ou batedor manual, misture a farinha e o fermento até homogeneizar.

Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar e esfarele o bolo com as mãos.

 Para o quebra-queixo, leve ao fogo médio o açúcar, o suco de limão e 3 xícaras (chá) da água. Quando começar a dourar, junte o coco e cozinhe até dourar um pouco mais.

 Junte a água restante, deixe o caramelo dissolver, mexendo, e desligue o fogo. Deixe esfriar. Para a decoração, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água. Quando estiver dourado, com uma colher, faça desenhos com a calda sobre uma superfície de pedra untada.

Deixe esfriar e endurecer. Em potes ou copos transparentes individuais, faça camadas de bolo e de quebra-queixo, terminando em quebra-queixo. Com cuidado, descole o caramelo da pedra e decore os copinhos. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.