Caldo Feijão Branco e Peixe

Caldo Feijão Branco e Peixe

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido com o caldo

1 xícara (chá) de água

1 cubo de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

300g de tilápia em cubos

2 tomates sem sementes picados

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de coentro picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o feijão-branco com o caldo do cozimento, a água e o caldo de legumes até ficar cremoso. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o peixe e frite até dourar.

Junte o tomate, o extrato, o coentro e refogue por 3 minutos. Acrescente o feijão batido, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver. Transfira para uma sopeira, polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.