Dobradinha de Feijão Branco

Dobradinha de Feijão Branco

Ingredientes:

2kg de bucho bovino limpo

4 colheres (sopa) de fubá

Suco de 3 limões (reserve as cascas)

1 xícara (chá) de leite

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de bacon em cubos

2 linguiças calabresas em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura em cubos

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

5 xícaras (chá) de água fervente

3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Lave o bucho em água corrente e coloque em uma tigela. Misture o fubá e o suco de limão e esfregue por todo o bucho. Lave em água corrente, escorra e coloque em uma panela de pressão. Junte o leite, 1 folha de louro e a casca de 1 limão.

Cubra com água e leve ao fogo baixo por 50 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon em fogo médio. Junte a linguiça e refogue por 3 minutos. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 2 minutos. Junte o extrato e refogue por 2 minutos.

Acrescente a água, o feijão e a dobradinha. Se necessário, acrescente mais água. Deixe ferver por 20 minutos, em fogo baixo, após iniciada a fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva acompanhada de arroz branco.