3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada sem sal em cubos
2 colheres (sopa) de banha
4 colheres (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média em cubos
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 ovos cozidos picados
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o fubá e o sal. Acrescente a manteiga, a banha e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa. Despeje a água, aos poucos, sovando somente para ligar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o frango, o tomate e tempere com sal e pimenta. Desligue, misture o ovo, cheiro-verde e deixe esfriar. Divida a massa em 2 porções e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Com uma das massas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Corte o excesso de massa com uma faca e utilize para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
