Esfirra de Legumes e Ricota

Esfirra de Legumes e Ricota

Ingredientes :

2 e 1/2 xícaras (chá) de maisena

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de óleo

Óleo e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar

Azeite para regar

Recheio:

1 abobrinha italiana ralada

1 cenoura ralada

1 couve-flor picada

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

3 tomates sem sementes picados

1 colher (chá) de pimenta síria

2 colheres (chá) de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a maisena com a farinha e abra um espaço no centro. Reserve. Em uma tigela, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 10 minutos.

 Despeje sobre a farinha, adicione o açúcar, o sal, o óleo e incorpore a farinha nesse líquido, aos poucos. Sove a massa por 15 minutos. Cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.

 Misture os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo formando 15 discos, forme uma borda mais grossa e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.

Recheie, pincele as bordas com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, regue com o azeite e sirva, se desejar, acompanhada de coalhada seca e tabule.