Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos

2 gomos de linguiça calabresa fininha em rodelas

4 colheres (sopa) de cachaça

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 maço de couve em tiras

1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

3 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido sem caldo

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

3 ovos cozidos picados

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a calabresa, a cachaça e frite por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a couve e refogue até murchar. Adicione a carne-seca, o feijão, a farinha de mandioca, os ovos, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para uma travessa, decore com o bacon e a calabresa reservados e sirva em seguida.