Nhoque de Mandioca com Ragu de Linguiça

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e amassada

1 gema peneirada

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de maisena

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

4 colheres (sopa) de azeite

600g de linguiça toscana triturada em pele

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 latas de tomate pelado picado

1/2 xícara (chá) de água

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

1 talo de salsão picado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio com a mandioca, a gema, a margarina, a farinha, a maisena e sal, mexendo até engrossar. Retire da fogo e deixe amornar. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2cm. Cozinhe, aos poucos, em água quente até que subam a superfície.

Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário grande. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a linguiça por 3 minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Adicione o tomate pelado, a água, a pimenta, o salsão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes.

Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Despeje o molho quente sobre os nhoques e polvilhe com parmesão para servir.