Panqueca de Presunto e Brócolis

Panqueca de Presunto e Brócolis

Ingredientes:

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina derretida

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Margarina para untar

50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Arroz e salada de batata e ovos cozidos para acompanhar

Recheio:

1 xícara (chá) de ricota esmigalhada

150g de presunto em cubos

200ml de creme de leite

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de cebola picada

1 xícara (chá) de brócolis picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o ovo, a margarina, o leite, a farinha e o sal até homogeneizar e mantenha na geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma vasilha, misture a ricota, o presunto, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada e mantenha na geladeira. Para o molho, derreta a margarina em uma panela em fogo alto e refogue a cebola e o brócolis por 5 minutos. Polvilhe com a farinha e misture.

 Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Unte uma frigideira média antiaderente com margarina e despeje 1/2 concha da massa. Deixe firmar e dourar e vire com uma espátula. Repita o processo até o término da massa. Distribua o recheio nas panquecas e enrole.

 Coloque uma ao lado da outra em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida acompanhada de arroz e salada de batata e ovos cozidos.