As gorduras ditas ruins, são as gorduras saturadas, encontradas em alimentos de origem animal como pele de aves, carne gorda, leite integral, alimentos industrializados como bolachas recheadas, sorvetes, margarinas, macarrão instantâneo que possuem a gordura trans, responsáveis pelo aumento do colesterol ruim, que causam o entupimento e um consequente infarto do miocárdio.
Temos também as gorduras benéficas, como as insaturadas, que se subdividem em monoinsaturadas e poli-insaturadas e, quando consumidas em quantidades adequadas, podem ajudar a reduzir o LDL.
Alguns tipos dessa gordura boa são os óleos vegetais (azeite, soja, canola, girassol ou milho), as oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), as sementes oleaginosas (gergelim, linhaça, girassol, abóbora, etc), o abacate, a azeitona e peixes como salmão, atum, truta, anchova e sardinha.
Confira deliciosa receita de peixe frito saudável com ingredientes que fazem bem ao coração e a saúde.
Ingredientes
3 filés de Saint Pierre (200 gramas cada), ou outro peixe da sua preferência. O filé não deve ser muito grosso, para não ficar cru por dentro depois de frito
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de semente de linhaça dourada
2 colheres de sopa de gergelim negro
1 colher de sopa de mix de ervas secas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)
1 clara de ovo levemente batida
Sal e pimenta do reino a gosto (fica mais gostoso se for moída na hora)
1/2 litro de óleo de canola para fritar
Modo de preparo
Em um prato fundo, misture as farinhas de trigo e linhaça, a semente de linhaça, o gergelim e as ervas. Reserve. Tempere os peixes de ambos os lados com sal e pimenta do reino moída.
Passe os peixes, em ambos os lados, pela clara de ovo levemente batida e deixe escorrer o excesso. Em seguida, passe o peixe pela mistura de farinha. Empane uniformemente, sem pressionar demais a carne.
Aqueça o óleo em uma frigideira (a aproximadamente 130 graus) e frite o peixe de ambos os lados. Escorra em guardanapos de papel.
A dica é servir com uma fatia de limão e saladinha para acompanhar. O agrião é uma boa pedida.
