Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas e continue batendo para que fique em ponto bem firme.
Junte o açúcar, continue batendo e coloque aos poucos o trigo (apenas misturando sem bater para que a massa não abaixe).
Forre uma forma com papel-manteiga previamente untada com manteiga e trigo. Asse em forno a 200ºC por 15-20 minutos.
Desenforme a massa sobre um guardanapo de pano polvilhado com açúcar. Enrole formando o rocambole, deixe esfriar enrolado no pano.
Lave, seque, retire os cabos dos morangos, pique a maioria e reserve 6 bem bonitos. Misture o açúcar com os morangos picados.
Abra a massa e recheie com o chantilly, deixando 2cm da borda. Distribua por cima os morangos macerados no açúcar.
Enrole o rocambole e coloque num prato com a dobre para baixo. Leve à refrigeração devidamente vedado por 2 horas.
Antes de servir, decore com os morangos inteiros. Sirva gelado.
