Rocambole de Frango

Ingredientes:

200 g de ricota fresca

150 g de amido de milho

130 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

150 g de manteiga gelada em cubinhos

Recheio:

1 cebola picada

1 peito de frango cozido e desfiado

3 tomates picados

1 colher (sopa) de amido de milho

250 ml de leite frio

1 lata de milho escorrida

1 cubo de caldo de galinha

Sal

Orégano

Cebolinha e salsinha picada

Modo de preparo:

Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, o sal e o fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.

Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1 cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.  Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos.

Recheio:

Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente a refoga, misturando bem.

 Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.