Sopa de carne com batata e legumes

Sopa de carne com batata e legumes

Ingredientes: 

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

680 g de coxão mole cortado em cubos

1/2 xícara (80 g) de cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de páprica

1 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

4 xícaras (960 ml) de caldo de carne

2 xícaras (480 ml) de água

4 ramos de salsinha fresca picada

2 colheres (sopa) de folhas de salsão picadas

1 folha de louro

1/2 colher (chá) de manjerona seca

1 1/2 xícara (230 g) de batata descascada e cortada em cubos

1 1/2 xícara (180 g) de cenoura em rodelas

1 1/2 xícara (180 g) de talos de salsão picado

170 g de extrato de tomate

430 g de milho em lata, escorrido

Modo de preparo:

 

Derreta a manteiga com o óleo, até a espuma da manteiga desparecer, e refogue a cebola com a carne até dourar. Enquanto isso, misture a farinha com a páprica e o sal numa tigela. Polvilhe sobre a carne já dourada e misture para cobrir bem.

Numa panela grande, junte o caldo de carne, água, salsinha, folhas de salsão, louro e manjerona. Adicione a carne e cozinhe tampado em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia, cerca de 45 minutos.

Junte a batata, cenoura, salsão, extrato de tomate, milho e deixe cozinhar destampado, mexendo de vez em quando, até engrossar e os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos. Retire o louro e sirva quente.