Sopa de legumes light

Ingredientes

1/2 abóbora japonesa descascada

2 cenouras médias

1 beterraba média

1 chuchu médio

1 berinjela média

1 abobrinha média

1 cebola média

2 folhas de louro

4 dentes de alho

Cheiro verde

Sal

Azeite extra virgem

Modo de Preparo

1. Corte os legumes em cubos e reserve-os

2. Na panela de pressão, doure o alho socado com sal e a cebola num fio de azeite

3. Acrescente os legumes, o louro e o cheiro verde

4. Coloque água até cobrir os ingredientes

5. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos após a pressão

6. Deixe esfriar um pouco e bata tudo liquidificador, mas não se esqueça de retirar as folhas de louro antes de bater

7. Além de saudável, esta sopa tem pouquíssimas calorias e pode ser consumida fria no verão ou bem quentinha no inverno

8. Uma dica: sirva com uma colherada de requeijão cremoso light, fica divino!