Em uma tigela, misture o presunto, o tomate e o requeijão. Tempere com sal, pimenta e salsa. Em uma superfície lisa, abra a massa folhada e corte em círculos com um cortador ou com a boca de um copo.
Distribua o recheio por igual entre os círculos, dobre a massa, formando uma meia-lua, e aperte levemente as bordas para fechar. Pincele com a gema e transfira as tortas para uma fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Sirva mornas ou em temperatura ambiente, se desejar, acompanhadas de requeijão cremoso.
