Para o caramelo, leve ao fogo baixo o açúcar e a água até formar uma calda clara. Despeje em uma fôrma de 22cm X 30cm untada e deixe amornar. Espalhe as bananas sobre o caramelo e reserve. No liquidificador, bata o milho, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje na fôrma caramelada com as bananas e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar e desenforme para servir.
