Aqueça o Óleo da Sardinha e doure levemente a cebola. Junte o arroz, refogue e acrescente a água fervente. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada até o líquido secar e o arroz ficar bem cozido. Retire do fogo e espere amornar.
Com o auxílio de um garfo amasse os grãos de arroz ainda quentes. Junte os ovos, o coentro e a Sardinha COQUEIRO picada.Com o auxílio de ½ colher (sopa), porcione a massa. Molde cada porção com duas colheres de sobremesa para dar formato aos bolinhos.Frite- os em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva quente.
