Vatapá Baiano

Ingredientes:

1 l de leite de coco;

100 g de amendoins torrados e descascados;

3 xícaras de chá de farinha de mandioca;

2 cebolas grandes picadas;

150 g de castanha-de-caju;

1 unidade de gengibre ralado em 10 cm;

500 g de camarão seco;

Azeite de dendê a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Limpe os camarões, retirando as cabeças e as caldas;

Bata no liquidificador o leite de coco, os camarões, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o gengibre;

Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao fogo médio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos ou até que o vatapá solte do fundo da panela;

Adicione o azeite de dendê e mexa até que o vatapá fique com uma cor avermelhada e com um leve cheiro do dendê; sirva o vatapá quente.