Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente metade das ameixas e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até obter uma calda. Deixe esfriar e reserve na geladeira. Coloque o restante das ameixas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até desfazer. Deixe esfriar e misture com o doce de leite e o creme de leite. Em um refratário retangular médio, intercale camadas de biscoito e de creme, terminando em creme. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas. Regue com a calda e sirva em seguida.
