Sopa de Feijão Branco com Costela

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas em meias-luas

3 dentes de alho espremidos

3 tomates sem pele e sementes picados

2 cenouras em cubos pequenos

1 xícara (chá) de vagem picada

1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos pequenos

1kg de sobras de costela assada sem osso e em pedaços

3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e o tomate e frite por 5 minutos. Acrescente a cenoura, a vagem, a mandioquinha e a costela.

Cubra com água até 4 dedos acima dos legumes. Cozinhe por 15 minutos, coloque o feijão, acerte o sal e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva polvilhada com a cebolinha.