Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
Virado:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 maço de couve fatiada
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Tempere a costelinha de porco com sal e pimenta. Em uma panela, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a costelinha e a linguiça calabresa até dourar. Abaixe o fogo para médio e refogue a cebola e o alho por 5 minutos. Junte o tomate, o arroz e refogue por 3 minutos. Junte a água, sal e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada até a água secar.
Deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos, solte o arroz com um garfo, polvilhe com cheiro-verde e reserve em uma travessa. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a couve até murchar. Junte os ovos batidos e cozinhe até coagular, mexendo. Misture a farinha, sal, cheiro-verde, transfira para a travessa com o arroz e sirva em seguida.
