Uma das primeiras necessidades de quem vai iniciar é o planejamento com relação a estrutura da sua barraca. Se você tem pouco dinheiro para investir, poderá improvisar e utilizar uma mesa ou algo do tipo para trabalhar, mas quem tem uma grana disponível para investir, vale a pena comprar uma barraca desmontável com cobertura de lona para facilitar seu trabalho. No site da SerralheiraTucano, por exemplo, é possível encontrar uma barraca para açaí por R$ 1500,00 Reais.
A compra de alguns acessórios de trabalho será indispensável, portanto você precisará de um freezer para armazenar seus produtos em casa. Nele será colocado as polpas de açaí e outros alimentos. Também vai necessitar ter uma caixa térmica para colocar a polpa na sua barraca, portanto com cerca de R$ 500 Reais você compra uma caixa térmica para açaí.
Um outro equipamento será um liquidificador triturador. Ele precisa ser potente para conseguir misturar toda a polpa e dar um formato homogêneo ao alimento. Com um investimento de R$ 470 Reais você conseguirá comprar um bom liquidificador para açaí. Então como você pôde notar, é necessário ter um bom capital disponível para começar trabalhar com a venda do açaí, porém uma alternativa é pegar o açaí já pronto em potinhos e colocar a venda na sua barraca.
Local para uma barraca de açaí
A escolha do local de atuação é sempre um processo muito importante, pois pode determinar o sucesso ou não do seu novo negócio. Em tese, as melhores opções são sempre os locais mais movimentados de sua cidade, então você poderá buscar uma praça popular de sua cidade para instalar a barraca, um parque, próximo a academias ou locais onde as pessoas praticam esportes, assim como outros locais do tipo. Montar uma barraca de açaí na praia também pode ser uma ótima opção, pois este alimento vende muito bem neste tipo de lugar.
Se for um local com facilidade de estacionamento e boa visibilidade, a tendência é que consiga chegar a um número maior ainda de clientes todos os dias, então analise todos esses detalhes antes de comprar os acessórios para montagem da barraca.
Juntamente com a escolha do local, é importante pensar na licença da prefeitura para atuação. Até porque é preciso ter o alvará de funcionamento para poder vender seus produtos, mesmo que decida montar a barraca na porta de casa. Uma dica é se tornar um microempreendedor individual (MEI), pois os custos de legalização da barraca são baixíssimos e você terá tudo regularizado, inclusive com a licença da vigilância sanitária.
Como preparar o açaí para vender?
Em algumas barracas o preparo do açaí é feito instantaneamente para servir cada cliente, mas devido ao grande número de clientes, alguns vendedores já levam a quantidade certa nos potinhos e vendem dessa forma, para minimizar o trabalho de preparo do produto. De qualquer forma, se você quiser preparar o açai a partir da polpa, veja os passos básicos para produzir 6 porções:
Você precisará de 500 g de polpa de açaí.
4 colheres de xarope de Guaraná.
2 bananas da prata.
3 colheres de açúcar mascavo.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata com a tampa aberta para ir mexendo aos poucos com uma colher, pois assim todos os ingredientes se misturarão melhor. Na hora de servir você poderá oferecer acompanhamentos, como leite em pó, coberturas de sorvete, aveia, paçoca, granola e outros mais.
Neste caso, você poderá comprar os baldes de polpa de açaí já prontas para consumo e apenas bater no liquidificador juntamente com os outros ingredientes na hora de servir. O importante é manter a polpa sempre congelada, até mesmo depois que tirar do freezer, portanto coloque placas de gelo na sua caixa térmica para manter a temperatura, pois se a polpa derreter vai perder sua qualidade. Existem várias empresas que vendem baldes de açai de 5 a 20 litros de polpa pronta para consumo.
Divulgação do negócio de açaí
Escolhendo um bom local já ajudará muito nas vendas, porém você poderá fazer outros trabalhos paralelos para conseguir conquistar ainda mais clientes. Em épocas frias, por exemplo, você poderá fazer promoções e determinar dias das semana com um preço mais baixo, no intuito de atrair uma clientela interessada em pagar mais barato para saborear um bom açaí.
Mesmo trabalhando com uma barraca de rua, você poderá fazer uma divulgação utilizando as redes sociais. Essa é uma estratégia que costuma funcionar bem atualmente. No mais, a tendência é que muitos clientes venham através de indicações de outros clientes fieis, então a dica é focar em um bom atendimento, produto de qualidade e diferenciais, pois assim a divulgação acontecerá de maneira natural.
Vale a pena montar uma barraca de açaí?
Até aqui eu procurei lhe mostrar alguns detalhes básicos sobre o processo de montagem da sua barraca de açaí, porém a dúvida que fica nesse momento é se isso compensa ou não? Em minha opinião esse é um modelo de negócio que vale a pena sim, desde que você tenha vontade de trabalhar com a venda de alimentos e se identifique com a venda de forma ambulante com barracas.
A margem de lucro na venda de açaí pode ser maior que 100%, quando você prepara o produto para venda, já que segundo quem trabalha no ramo, o custo para produzir um copo de 200ml é de aproximadamente R$ 0,75 centavos, enquanto ele pode ser vendido por R$ 2 Reais. Porém quem compra o açaí já em copinhos para venda, poderá pagar cerca de R$ 1 Real por copo, tendo assim uma margem de lucro um pouco menor.
De qualquer modo, é uma alternativa de negócio para você que ainda não sabe o que montar, mas busca algo acessível e alguns vendedores conseguem vender mais de 100 copos de açaí todos os dias em suas barraquinhas. Então espero que todas as dicas tenham lhe ajudado neste momento, lhe desejo muito sucesso com sua nova barraca de açaí e nos vemos em breve!
