Berinjela Recheada com Frango

Berinjela Recheada com Frango

Ingredientes:

Berinjela: 4 unidades

Suco de limão: 1 unidade

Mel: 2 colheres de sopa

Sal: a gosto

Pimenta: a gosto

Peito de frango: 500g, cortado em tiras finas

Amido de milho: 2 colheres de sopa

Azeite: 3 colheres de sopa

Vinho branco: 6 colheres de sopa

Mostarda: 1 colher de sopa

Farinha de rosca: 1 colher de sopa

Modo de preparo:

Comece por cortar as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento retire uma porção da polpa e regue a berinjela com limão, para não oxidar.

Tempere ainda com um pouco de mel e um pouco de sal;

Cozinhe a berinjela em água fervente por cerca de 5 minutos;

Frite o frango em azeite até ficar bem dourado;

Polvilhe o frango com amido de milho e frite mais um pouco. Acrescente o vinho, o sal, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta;

Escorra a berinjela e recheie com o frango;

. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido.