Em uma panela, leve ao fogo médio a batata, a água, o caldo de galinha e a manteiga até levantar fervura. Junte a farinha de uma só vez, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Retire pequenas porções de massa e coloque um cubo de queijo prato no meio.
Modele bolinhas, enrole cada uma em meia fatia de bacon e prenda com palito. Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.
