Salsinha, azeitona verde em rodelas e cenoura ralada para decorar
Recheio:
2 latas de atum sólido escorrido
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de maionese l Sal a gosto
Maionese:
1 gema cozida e fria
1/2 xícara (chá) de leite gelado
3 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Para a maionese, bata no liquidificador a gema, o leite e a mostarda. Adicione o óleo, em fio, sem parar de bater, até obter a consistência de maionese. Se necessário, adicione mais óleo, aos poucos. Desligue, tempere com sal, pimenta e reserve na geladeira.
Em uma fôrma de bolo inglês de 27cm x 12cm forrada com plástico filme, alterne camadas de pão de forma e de recheio. Repita as camadas terminando em pão. Leve à geladeira por 2 horas. Retire e desenforme. Cubra todo o bolo com a maionese reservada, decore com salsinha, azeitona e cenoura. Sirva em seguida.
