Para a calda, leva o fogo baixo o açúcar e a água até dissolver e formar uma calda dourada. Espalhe no fundo de uma fôrma de bolo inglês grande e ajeite as fatias de banana por cima. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo.
Despeje em uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje a massa na fôrma caramelada com a banana e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe esfriar, desenforme e sirva.
