Canelone de Berinjela
Canelone de Berinjela
INGREDIENTES:
1 berinjela fatiada no comprimento
100 g de ricota fresca light
50 g de espinafre cozido e picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho de sua preferência
Queijo parmesão (opcional)
PREPARO:
Pré aqueça o forno a 160°C. Em frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela e reserve. Em um bowl, junte a ricota com o espinafre. Tempere com alho, sal e pimenta. Coloque uma colher do recheio em cada fatia de berinjela.
Enrole os canelones, cortando o excesso de berinjela. Acomode os canelones em um refratário. Cubra com o molho de sua escolha. Polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.