O Yakisoba é dos pratos da culinária chinesa que caíram no gosto do popular dos brasileiros das mais diversas classes. Servidos em restaurantes orientais, é um prato de origem chinesa fácil de fazer, simples de vender e que atrai crianças e adultos. Dos tipos de negócios para rua pode ser um dos mais lucrativos dada a apreciação do produto.
A venda de yakisoba é mais voltada para o turno da noite ou fim da tarde. Lanches rápidos vendem melhor de dia, como salgados e cachorro quente. À noite ou fim de tarde, muitos procuram yakisoba como refeição para levar para casa, para a família e experimentar um cardápio diferente. Comida oriental é um dos negócios mais lucrativos do momento e muito atraente para investimentos até mesmo para restaurantes.
Um horário apropriado seria de segunda a domingo a partir das 17h até mais ou menos umas 22h. Com a fidelidade dos clientes você pode ter um horário de abertura e fechar o ponto, isso garante a frequência. É muito importante para o cliente saber que você está aberto e pode contar com isso, que a barraca de yakisoba do bairro vai estar por lá quando procurar. Há quem abra apenas nos fins de semana oferecendo uma alternativa de refeição de fim de semana e renda extra. Vender próximo a feiras de artesanato ou mercados que funcionam a noite também é uma boa ideia.
Como oportunidade extra você pode aproveitar as festas de sua cidade ou festivais de comida oriental. Havendo espaço e a possibilidade de mudar o local da barraca, busque o calendário de eventos de rua no bairro e procure por um ponto comercial antecipadamente. Yakisoba é um alimento quente, considerada uma refeição pesada por conta dos molhos, então vender em praias não é uma boa opção. Há quem procure, mas o movimento é baixo.
Estrutura para vender yakissoba
Apesar de vender yakisoba exigir uma estrutura simples, ela não é muito barata. O produto deve ser feito na hora, por isso qualquer estrutura precisa de uma chapa funcionando a gás. Tal chapa pode vir tanto instalada em barraquinha ou você pode a comprar em separado e colocar em uma banqueta. A vantagem da chapa é permitir um preparo rápido pela alta temperatura com a ajuda de espátulas e uma grande quantidade por vez. O valor do produto é de em média R$ 1.200. Anúncios em sites como Mercado Livre permitem a compra de um item usado pela metade do preço em bom estado, só precisando fazer a manutenção constante contra ferrugem.
Algumas barraquinhas vem apenas com uma mini boca de fogão do tipo acampamento ou você pode montar um em uma barraca improvisada em madeira ou plástico resistente a altas temperaturas. Neste formato, vai precisar de uma panela wok, o que diminui bastante o valor da estrutura. Uma panela wok pode custar apenas R$ 90, mesmo tendo mais caras e de melhor qualidade do material, sempre anti aderente e com tampa para permitir um cozimento uniforme. Ter duas é essencial para facilitar a culinária.
Caso seu ponto seja apenas de entrega, sem espaço para comer no local, é só comprar embalagens em isopor (as quentinhas de metal não servem por conta do molho) e pequenos potes para colocar o molho entregar ao cliente. Cas queira servir no espaço, uma mini lanchonete, precisa de banquetas e mesas ou apenas bancos. Um espaço maior como na calçada de casa pode receber um toldo e mesas e cadeiras, uma espécie de mini restaurante com mais conforto.
Roupa para vender yakisoba
Alimentos preparados na rua, ao vivo, soam muito mais confiáveis quando o vendedor usa roupas adequadas, por isso indicamos o uso de roupas brancas e aventais. Com um preparo seguro, elas sujam pouco e as mangas longas de janelos de cozinheiro ajudam a evitar queimaduras e manter as mãos limpas. Os profissionais costumam usar apenas jaleco e mangas curtas por serem melhores para alguns climas, mas o uso de branco é um dos mais indicados. A cor é a mesma usada por grandes chefes, sinônimo de limpeza.
Lucro vendendo yakisoba
O yakisoba é um prato de ingredientes baratos, que é a carne vermelha, verduras, macarrão do tipo oriental e molho. Verduras e carne você deve conseguir fornecedores com melhor preço para uma venda constante. O macarrão pode ser encontrados com desconto em supermercados atacadistas ou nos vendedores para mercadinho fechando compras constantes.
O lucro por yakissoba vendido é determinado pelo tamanho da porção. Quanto maior for a porção, maior o custo logicamente, mas você precisa se adequar à concorrência quanto ao preço. Porções menores que alimentam uma pessoa em pequenas vasilhas são vendidas em capitais por em média R$ 4 uma pequena porção. Você pode economizar na porção ou incrementar acrescentando camarão e subindo o valor por unidade para R$ 10, ainda com procura no mercado se a quantidade for boa.
O lucro médio por porção grande é R$ 3 pequena 1,20, segundo os especialistas do setor. O lucro vem na venda em grande quantidade. Vendendo 100 porções ao dia de R$ 10 a um lucro de R$ 3, é possível lucrar R$ 300 em uma só noite! E mesmo nas vendas menores, lucro mais baixo, é possível aumentar os rendimentos com as vendas de agregados como refrigerantes e sucos, com lucro de 100% por produto em compra em depósitos ou direto com os fornecedores.
O investimento inicial não é dos mais baixos, mas com retorno médio de dois meses. A estrutura pode sair por R$ 2 mil em formato barraca de metal, ou R$ 800 se for do tipo fogão de acampamento com panela. Para os primeiros dias é preciso investir em média R$ 200 em ingredientes para a receita e R$ 100 com bebidas e descartáveis, caso queira vender junto para agregar valor ao produto ou pensando no formato jantar, com maiores porções. A divulgação pode ser feita com panfletos se for um negócio familiar na frente de casa para chamar o público.
