Coxinha de Frango

 

Ingredientes

Massa

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 copo (200 ml) de óleo

1/2 litro do caldo que cozinhou o frango

1 cubo de caldo de galinha

1/2 litro de leite

600 grs de farinha de trigo sem fermento

1 colher (sopa) de fermento para bolo

1 gema de ovo (guardar a clara para empanar)

Recheio

1 peito (grande) de frango cozido e desfiado (reservar o caldo)

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2colher (café) de pimenta do reino

1/2 colher (café) de orégano

1/2 colher (café) de coloral

Cheiro verde a gosto

1 colher (sopa) de requeijão

Para empanar

1 clara de ovo, água e a farinha de rosca à gosto.

Modo de fazer a massa

1. No caldo que fizemos o peito de frango (se não tiver este caldo, use meio litro de água quente) dissolva o cubo de caldo de galinha.

2. Reserve

3. Em uma panela, colocamos a manteiga ou margarina, o óleo, colocamos o caldo do peito de frango dissolvido o cubo de caldo de galinha.

4. Mexemos bem colocamos no fogo alto agora colocamos meio litro de leite mexemos bem deixamos ferver.

5. Quando ferver, colocamos a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar colocamos uma colher de fermento em pó abaixamos o fogo, e vamos cozinhar esta massa.

6. Colocamos uma gema, sempre mexendo, até cozinhar esta massa e soltar do fundo da panela.

7. Está cozida apagamos o fogo colocamos em cima da pedra de marmore, para essa massa esfriar.

8. Depois que estiver em temperatura ambiente, vamos sovar quanto mais sovarmos, mais macia ela fica.

9. Depois de sovarmos bem, modelamos as coxinhas.

10. Fechamos a coxinha fazemos isso com toda a massa, até ficarem todas moldadas.

11. COLOCAMOS UMA PANELA COM ÓLEO NO FOGO,PARA IR AQUECENDO.

Modo de fazer o recheio

1. Em uma panela, fogo baixo, colocamos a manteiga ou margarina.

2. Colocamos o frango desfiado colocamos o cheiro verde colocamos a pimenta do reino, o orégano e o colorau mexemos bem.

3. Colocamos a colher de requeijão cremoso mexemos bem apagamos o fogo.

4. Reservamos separamos uma parte e cortamos em pedaços, para modelarmos as coxinhas nas mãos.

5. Colocamos o recheio, e colocamos o queijo catupiry.

6. Se quiser, pode colocar pedaços de queijo mussarela, cortados em quadradinhos.

Modo de empanar

1. Vamos empanar as coxinhas batemos levemente a clara do ovo, colocamos um copo de agua e passamos a coxinha na clara, e depois na farinha de rosca.

2. Fazemos assim com todas as coxinhas levamos ao fogo, fritando todas elas.

3. Colocamos no papel toalha enquanto fritamos para absorver o óleo estão prontas nossas coxinhas caseiras.