Coxinha de Frango
Coxinha de Frango
Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 copo (200 ml) de óleo
1/2 litro do caldo que cozinhou o frango
1 cubo de caldo de galinha
1/2 litro de leite
600 grs de farinha de trigo sem fermento
1 colher (sopa) de fermento para bolo
1 gema de ovo (guardar a clara para empanar)
Recheio
1 peito (grande) de frango cozido e desfiado (reservar o caldo)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2colher (café) de pimenta do reino
1/2 colher (café) de orégano
1/2 colher (café) de coloral
Cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Para empanar
1 clara de ovo, água e a farinha de rosca à gosto.
Modo de fazer a massa
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No caldo que fizemos o peito de frango (se não tiver este caldo, use meio litro de água quente) dissolva o cubo de caldo de galinha.
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Reserve
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Em uma panela, colocamos a manteiga ou margarina, o óleo, colocamos o caldo do peito de frango dissolvido o cubo de caldo de galinha.
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Mexemos bem colocamos no fogo alto agora colocamos meio litro de leite mexemos bem deixamos ferver.
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Quando ferver, colocamos a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar colocamos uma colher de fermento em pó abaixamos o fogo, e vamos cozinhar esta massa.
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Colocamos uma gema, sempre mexendo, até cozinhar esta massa e soltar do fundo da panela.
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Está cozida apagamos o fogo colocamos em cima da pedra de marmore, para essa massa esfriar.
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Depois que estiver em temperatura ambiente, vamos sovar quanto mais sovarmos, mais macia ela fica.
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Depois de sovarmos bem, modelamos as coxinhas.
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Fechamos a coxinha fazemos isso com toda a massa, até ficarem todas moldadas.
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COLOCAMOS UMA PANELA COM ÓLEO NO FOGO,PARA IR AQUECENDO.
Modo de fazer o recheio
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Em uma panela, fogo baixo, colocamos a manteiga ou margarina.
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Colocamos o frango desfiado colocamos o cheiro verde colocamos a pimenta do reino, o orégano e o colorau mexemos bem.
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Colocamos a colher de requeijão cremoso mexemos bem apagamos o fogo.
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Reservamos separamos uma parte e cortamos em pedaços, para modelarmos as coxinhas nas mãos.
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Colocamos o recheio, e colocamos o queijo catupiry.
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Se quiser, pode colocar pedaços de queijo mussarela, cortados em quadradinhos.
Modo de empanar
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Vamos empanar as coxinhas batemos levemente a clara do ovo, colocamos um copo de agua e passamos a coxinha na clara, e depois na farinha de rosca.
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Fazemos assim com todas as coxinhas levamos ao fogo, fritando todas elas.
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Colocamos no papel toalha enquanto fritamos para absorver o óleo estão prontas nossas coxinhas caseiras.