Creme de Cenoura com Queijo

Creme de Cenoura com Queijo

Ingredientes:

5 cenouras picadas

3 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 caixa de creme de leite

100g de queijo gorgonzola picado

Sal e gengibre ralado a gosto

Cenoura ralada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe as cenouras com a água e o caldo de legumes por 15 minutos ou até amaciar. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme. Aqueça uma panela com o azeite e frite o alho e a cebola até dourar.

Adicione a cenoura batida, o creme de leite, o gorgonzola, sal e gengibre e cozinhe até ferver. Transfira para uma sopeira e polvilhe com cenoura ralada e parmesão. Sirva em seguida.