Croquete Baiano

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

300g de camarão miúdo sem casca

200g de camarão seco

3 tomates picados

1 garrafa de leite de coco (200ml)

1 xícara (chá) de água

1 pimenta vermelha sem sementes picadas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de coentro picado

Sal a gosto

2 ovos para empanar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, esquente o óleo de dendê, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte os camarões e o tomate e refogue por 5 minutos. Bata no liquidificador junto com o leite de coco. Volte ao fogo, adicione a água e a pimenta e deixe levantar fervura. Junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, junte o coentro, sal a gosto e misture. Deixe esfriar. Modele os croquetes com as mãos ligeiramente enfarinhadas. Passe pelos ovos levemente batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e deixe sirva em seguida.