Ensopado de Anchova com legumes
Ensopado de Anchova com legumes
Ingredientes:
1 anchova média (±2 kg)
4 tomates
4 cebolas
4 batatas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/2 xícara de óleo
Água
Sal e pimenta
Salsinha e cebolinha
Preparação:
Passa a faca na anchova em postas finas, sem a cabeça e sem o rabo. Corte em rodelas finas os tomates, as cebolas, as batatas e os pimentões.
Em uma panela funda coloque 1/2 xícara de óleo e tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, depois vá colocando em camadas os ingredientes, a anchova, o tomate, a batata, a cebola e os pimentões. Faça quatro camadas de cada, coloque água até tapar tudo, leve para cozinhar por 20 minutos, depois complete novamente com e água e deixe cozinhar até ficar com 1/3 da água. Coloque por cima a salsinha e a cebolinhas picadas.