Escondidinho de Bacalhau
Escondidinho de Bacalhau
Ingredientes:
1 kg de bacalhau em pedaços
7 batatas grandes
150 ml leite
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de mussarela
1 colher de margarina
3 ovos grandes (usar somente as claras)
5 ovos cozidos
3 tomates
2 pimentões
2 cebolas grandes
7 dentes de alho
azeite a gosto
azeitona preta ou verde a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 cheiro verde
Modo de Preparo:
Pegar o bacalhau em pedaços, após dessalgado e reservar
Na mesma água que dessalgou o bacalhau cozinhar as batatas
Após cozidas espremer as batatas e fazer o purê colocando primeiro a margarina, depois o leite e, por último, o creme de leite (deixar esfriar)
Enquanto o purê esfria doure o alho em uma panela com azeite e pimenta-do-reino
Acrescente primeiro a cebola, depois o bacalhau (puxe um pouco) e por último a azeitona, tomate, pimentão e cheiro verde
Pegue a clara de 3 ovos e bata em neve, misture-a bem ao purê já frio
Em uma forma coloque azeite no fundo e um pouco do bacalhau, cubra com parte do purê em neve, coloque o resto do bacalhau, os ovos cozidos picados e mais azeite
Cubra com o resto do purê e coloque a mussarela
Cubra com papel laminado e deixe no forno preaquecido até levantar fervura
Remova o laminado e deixe dourar por mais um tempo!