500g de toucinho para torresmo picados em cubos médios
02 maços de couve picados bem fininhos
03 cebolas grandes
05 dentes de alhos amassados com sal
pimentas do reino e calabresa a gosto
700g de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo:
Primeiro corte o toucinho em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, frita-se o toucinho um dia antes de fazer o tropeiro de soja e deixe-o dormir embebido na mesma gordura.
Deixe a soja de molho por trinta minutos, depois cozinhar até o grão ficar macio mas sem desmanchar (os grãos deverão ficar inteiros)
Corte a linguiça em pedaços pequenos e frite, sem deixar torrar, deverá ficar suculenta frite o bacon separado da linguiça.
OBS: A linguiça e o bacon poderão ser fritos na mesma panela em que será temperado o tropeiro.
reserve a linguiça e o bacon e frite a cebola picadinha, o alho amassado com sal, a pimenta calabresa, após fritos adicione a linguiça e o bacon e refogue. adicione também a couve e misture bem, logo após sem deixar a couve refogar muito adicione a soja escorrida e vá adicinando farinha de mandioca a gosto. tempere com a pimenta do reino e sal a gosto. Eu prefiro meu tropeiro mais molhadinho, por isso a quantidade de gordura e farinha também serão a gosto. Depois de pronto, esquente o torresmo até ficar dourado e adicine no tropeiro misture bem e sirva.
