Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

500g de soja em grãos cozido com sal a gosto

300g de linguiça defumada

200g de bacom em cubinhos

500g de toucinho para torresmo picados em cubos médios

02 maços de couve picados bem fininhos

03 cebolas grandes

05 dentes de alhos amassados com sal

pimentas do reino e calabresa a gosto

700g de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

Primeiro corte o toucinho em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, frita-se o toucinho um dia antes de fazer o tropeiro de soja e deixe-o dormir embebido na mesma gordura.

Deixe a soja de molho por trinta minutos, depois cozinhar até o grão ficar macio mas sem desmanchar (os grãos deverão ficar inteiros)

Corte a linguiça em pedaços pequenos e frite, sem deixar torrar, deverá ficar suculenta frite o bacon separado da linguiça.

OBS: A linguiça e o bacon poderão ser fritos na mesma panela em que será temperado o tropeiro.

reserve a linguiça e o bacon e frite a cebola picadinha, o alho amassado com sal, a pimenta calabresa, após fritos adicione a linguiça e o bacon e refogue. adicione também a couve e misture bem, logo após sem deixar a couve refogar muito adicione a soja escorrida e vá adicinando farinha de mandioca a gosto. tempere com a pimenta do reino e sal a gosto. Eu prefiro meu tropeiro mais molhadinho, por isso a quantidade de gordura e farinha também serão a gosto. Depois de pronto, esquente o torresmo até ficar dourado e adicine no tropeiro misture bem e sirva.