Feijão Tropeiro
Feijão Tropeiro
Ingredientes:
500g de soja em grãos cozido com sal a gosto
300g de linguiça defumada
200g de bacom em cubinhos
500g de toucinho para torresmo picados em cubos médios
02 maços de couve picados bem fininhos
03 cebolas grandes
05 dentes de alhos amassados com sal
pimentas do reino e calabresa a gosto
700g de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo:
Primeiro corte o toucinho em cubos médios e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, frita-se o toucinho um dia antes de fazer o tropeiro de soja e deixe-o dormir embebido na mesma gordura.
Deixe a soja de molho por trinta minutos, depois cozinhar até o grão ficar macio mas sem desmanchar (os grãos deverão ficar inteiros)
Corte a linguiça em pedaços pequenos e frite, sem deixar torrar, deverá ficar suculenta frite o bacon separado da linguiça.
OBS: A linguiça e o bacon poderão ser fritos na mesma panela em que será temperado o tropeiro.
reserve a linguiça e o bacon e frite a cebola picadinha, o alho amassado com sal, a pimenta calabresa, após fritos adicione a linguiça e o bacon e refogue. adicione também a couve e misture bem, logo após sem deixar a couve refogar muito adicione a soja escorrida e vá adicinando farinha de mandioca a gosto. tempere com a pimenta do reino e sal a gosto. Eu prefiro meu tropeiro mais molhadinho, por isso a quantidade de gordura e farinha também serão a gosto. Depois de pronto, esquente o torresmo até ficar dourado e adicine no tropeiro misture bem e sirva.