Frango Caipira com Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 tomates picados

4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 lata de milho verde escorrido

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Purê:

2 colheres (sopa) de manteiga

1kg de mandioquinha cozida e amassada

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o frango, o milho e refogue por 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve. Para o purê, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, coloque a mandioquinha e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, misture e tempere com sal. Sirva o frango com o purê de mandioquinha e, se desejar, decorado com ramos de salsa.