Legumes Gratinados

Ingredientes:

2 batatas descascadas em fatias de 2cm

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

2 dentes de alho fatiados

1/2 pimentão amarelo em cubos

1/2 xícara (chá) de brócolis em buquês

1 cenoura ralada

1 abobrinha italiana em cubos

1 lata de milho escorrido

1/2 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água e sal por 4 minutos e escorra. Forre o fundo de um refratário retangular e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma panela grande, em fogo médio, com o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o pimentão, o brócolis e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o milho e refogue por 3 minutos. Misture o tomate, tempere com sal e pimenta. Desligue e espalhe no refratário.

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e polvilhe a farinha. Frite por 1 minuto e despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Espalhe sobre os legumes, polvilhe com os queijos e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.