Minestrone
Minestrone
Ingredientes:
55g de macarrão
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 médio cenoura, descascadas, finamente picada
425g de tomate esmagado
250ml de caldo de legumes
Sal & pimenta do reino moída
400g de feijão branco cozido e escorrido
25g feijão vagem cortada
1 colher de sopa de raspas de parmesão
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cenoura e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até a cebola amolecer. Adicione o tomate e o caldo e deixe ferver por 6-7 minutos ou até que a cenoura esteja macia. Prove e tempere com sal e pimenta.
Adicione a massa, o feijão branco e vagem. Cozinhe por 3 minutos. Sirva com pão.