O ideal é que se use um dourado, garoupa, badejo, robalo, mero etc
Ingredientes
1,5kg de Dourado-do-mar
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
4 tomates
2 cebolas-roxa
5 dentes de alho
50g de cheiro verde picado
1 xícara de azeite de dendê
500ml de leite de coco
4 limões
sal e pimenta à gosto
Como fazer Moqueca de Peixe
1-Antes de mais nada, preciso registrar nos autos que o tempero verde usado na moqueca baiana dita original é o coentro. Mas aqui no Sul não temos o costume ainda de usá-lo, algumas pessoas (eu incluso) não são bem amigáveis ao sabor desta erva pra alguns casos. Então eu usei salsinha e cebolinha, mas fique registrado que a receita original leva coentro. Fique a vontade para modificá-la!
2-Meia hora antes de começar a preparar o prato, coloque as postas do peixe já cortado em postas numa tijela, tempere com sal e pimenta ao seu gosto e exprema os limões para que o peixe marine neste tempero.
3-Corte os pimentões em tiras ou rodelas, assim como as cebolas-roxa. Corte o tomate e o alho bem picados.
4-Em uma panela grande, preferencialmente de ferro ou barro (eu fiz numa Wok porque era o que tinha para o momento), aqueça um pouco o azeite de dendê e doure o alho. Em seguida refogue a cebola. Entre com os tomates e em seguida os pimentões. Deixe levantar um pouco de fervura.
5-Quando os legumes começarem a criar molho, assente as postas de peixe e tampe a panela.
6-Agora é o tempo de cozinhar o peixe. Você pode regar o peixe com mais um fio de azeite de dendê, caso goste bastante. Dependendo o peixe que você escolher esse processo levará entre 20 e 30 minutos. Lembre-se que é só o tempo de deixar o peixe bem cozido.
7-Cozido o peixe (veja com um garfo para testar a consistência), você entra com o leite de coco e o tempero verde. Misture-o bem no molho e, assim que levantar fervura, estará pronto.
