Descasque as batatas, corte-as em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura cada uma. Em uma panela, coloque o leite, a água, o sal, a pimenta e o caldo de galinha e cozinhe as batatas até ficarem firmes. Faça, então, o recheio, fritando as fatias de bacon com a cebola. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e faça uma camada com a metade dos ovos batidos e outra com as batatas. Coloque as cebolas, o bacon, o requeijão e a salsinha, cubra com o restante das batatas e despeje a outra metade dos ovos batidos. Deixe cozinhar como se fosse uma omelete. Depois, vire para dourar o lado superior.
