Paella Caipira

Paella Caipira

Ingredientes:

Para o Refogado:

2 colheres (chá) de azeite

1 quilo de coxa/sobre coxa desossada e picada em cubos

½ quilo de pernil picado em cubos

1 quilo de costelinha de porco defumada, sem osso e cortadas em ripinhas

½ quilo de linguiça fina cortada em rodelas

100 gramas de bacon em cubinhos

2 latas de milho verde

1 cebola média picada

3 dentes de alho inteiros

½ xícara (chá) de pimentão vermelho, amarelo e verde em cubinhos

2 colheres (sopa) de molho de pimenta (fraquinha)

½ xícara (chá) de salsa picada

3 xícaras (chá) de arroz agulhinha

8 xícaras (chá) de água

Para o Caldo:

1 cubo de caldo de carne

2 cubos de caldo galinha

1 colher (sopa) de açafrão da terra

1 litro de água

Para o Tempero das Carnes:

 1 xícara (chá) de suco de limão + 1 xícara (chá) de água

sal e pimenta do reino a gosto

Para a Decoração:

100 gramas de palmito

100 gramas de tomate cereja

Modo de Preparo:

Tempere as carnes e reserve por aproximadamente 4 horas na geladeira para o caldo, em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe ferver. Reserve.

 Para o refogado, refogue todos os ingredientes pela ordem, exceto o arroz e o caldo. Depois de todos os ingredientes bem refogados, acrescente o arroz e o caldo. Após o caldo reduzir e o arroz estiver levemente cozido, baixe o fogo Tampe com uma folha de papel alumínio e cozinhe até ficar al dente. Decore com fatias de palmito e tomatinhos cereja cortados ao meio.