Pasta de Berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande

3 filés de anchova picado fino

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3/4 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

2 colheres (sopa) suco de limão

2 colheres (sopa) de alcaparras

1/4 de xícara de massa de gergelim.

1/3 xícara de salsa picada

Modo de Preparo:

Asse a berinjela cortada ao meio, em forma untada, a temperatura 250 º C, por 30 minutos.

Corte as berinjelas em cubos de 2,5 centímetros, sem remover a casca.

Esquente o azeite em uma panela, junte o alho e frite por 3 minutos, acrescente a berinjela e cozinhe até secar todo líquido.

Liquidifique a massa até obter uma pasta homogênea, junte os demais ingredientes e leve à geladeira.