Peito de Frango com Leite de Coco

Ingredientes:

1 kg de filé de peito de frango (pode ser o sassami também)

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (ou óleo)

3 dentes de alho

1 cebola picada

2 tomates picados

1 colher (de sobremesa) de colorau

200 ml de leite de coco (uma garrafinha ou faça caseiro, que foi como eu fiz

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar.

Modo de Preparo:

Pique o frango em cubinhos em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.

Vá aos poucos colocando os cubinhos de frango para irem fritando. Frite todo. Use uma panela antiaderente porque é pouquinho óleo.

Depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e o colorau, misture tudo e deixe fritar um pouquinho.

Acrescente o leite de coco, acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta do reino, deixe levantar fervura e pronto.

Coloque em uma travessa e enfeite com pimenta biquinho e azeitona sirva quente, acompanhado de arroz branco.