Tempere o peixe com o tempero pronto e o suco de limão. Reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione os tomates, o caldo, o louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Reserve. Coloque uma tira de mussarela e uma camarão sobre cada filé. Enrole como rocamboles e feche com palitos, inclusive as laterais para não escapar o recheio.
Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha, deixe amornar e retire os palitos.
Cubra com o molho de tomate aquecido e sirva acompanhado de arroz branco e salada, se desejar.
