Penne ao forno com legumes

Penne ao forno com legumes

Ingredientes:

Serve: 6 

450 g de macarrão penne

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 abobrinhas verdes picadas

2 abobrinhas amarelas, picadas

1 cebola roxa picada

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1 colher (sopa) de alho prensado

800 g de tomates pelados picados, escorrido

800 g de molho de tomate pronto

400 g de milho verde em lata, escorrido

1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos, ou a gosto

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto

2 xícaras de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e coloque numa tigela grande.

Enquanto a massa cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe as abobrinhas, a cebola, os pimentões vermelhos e verdes e o alho até que os legumes fiquem macios, por cerca de 10 minutos. Despeje os tomates, o molho de macarrão e o milho, e mexa para misturar. Polvilhe com pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe por 20 minutos.

Preaqueça o forno a 180 graus C. Unte uma forma de 23X33cm.

Despeje os legumes na tigela com o penne cozido, mexa para misturar bem e transfira para a forma. Polvilhe o queijo mussarela por cima e asse no forno preaquecido até o queijo derreter, de 20 a 30 minutos.