1 pescada branca inteira limpa (com aproximadamente 1kg)
1 colher (sopa) de alecrim fresco
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
Folhas de alface e rodelas de limão para decorar
Farofa:
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por mais 3 minutos. Junte a cenoura e a azeitona e refogue por 2 minutos. Adicione a farinha, tempere com sal e cheiro-verde, misture e reserve. Abra o peixe ao meio, sem separar as partes.
Tempere com o alecrim, o alho, o limão, sal e pimenta. Recheie o peixe com a farofa e prenda com palitos. Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar o peixe. Transfira para uma travessa forrada com folhas de alface, decore com rodelas de limão e sirva em seguida.
