Em uma tigela, coloque a farinha e misture com o sal e o leite em pó. Em outra tigela, misture o óleo com o ovo, a água, o fermento e o açúcar até dissolver o fermento e despeje na mistura de farinha. Misture e sove a massa por 10 minutos, se necessário acrescente mais farinha. Divida a massa em 4 partes, coloque em uma vasilha grande, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra as massas com um rolo até formar discos de 30cm de diâmetro. Coloque as massas em 4 fôrmas para pizza enfarinhadas. Fure as massas com um garfo e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos ou até firmar. Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e o óleo e frite rapidamente.
Adicione o palmito, o milho e a ervilha, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos, desligue e reserve. Distribua o molho de tomate sobre as massas, metade da mussarela, os legumes refogados, o restante da mussarela e o tomate. Volte ao forno alto, preaquecido por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, cubra com a rúcula e sirva em seguida.
