Purê de Banana da Terra
Purê de Banana da Terra
Ingredientes:
2 bananas-da-terra
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de gengibre ralado
200ml de leite
1 pitada de sal
Robalo:
800g de postas de robalo com pele
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher (sopa) de azeite
100g de amêndoas laminadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Lave as bananas e cozinhe, em água fervente, até a casca estourar. Retire, descasque, corte ao meio, retire as sementes e passe no processador. Reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe o gengibre e a banana.
Junte o leite, o sal e misture até ficar homogêneo. Reserve. Tempere as postas do robalo com sal e pimenta. Leve a uma frigideira e sele com o azeite, deixando úmido por dentro. Triture as amêndoas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e cozinhe as amêndoas, a farinha de rosca e a água.
Em um refratário médio, despeje o robalo selado, a farofa de amêndoas por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Sirva quente com o purê de banana.