Numa tijela, misture a maionese, a pimenta, os oregãos e o alho. Tempere com pimenta e espalhe sobre as coxas de frango.
Cubra com película aderente e deixe a marinar no frigorífico durante 1 hora ou mais.
Entretanto, corte os tomates cherry e o abacate, passando-os pelo resto da maionese Tempere com pimenta preta e sumo de lima.
Depois de marinado, grelhe o frango numa grelha ou num barbecue durante 15 mins e vá virando frequentemente. Retire do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos antes de cortar e colocar sobre a quesadilla.
Espalhe a mistura em metade de cada quesadilla, salpique com queijo cheddar e coloque depois a outra metade por cima, pressionando-a firmemente.
Coloque as quesadillas sobre o grelhador e grelhe a uma temperatura média durante 2-3 minutos de cada lado. Corte em fatias e sirva de imediato.
