ROCAMBOLE DE MANDIOCA E CARNE SECA

Ingredientes:

1kg de mandioca cozida e amassada

2 ovos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

Margarina para untar

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Folhas de salsa para decorara

Recheio:

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de margarina

1 tomate picado

400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

200g de requeijão

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina até dourar.

Adicione o tomate, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos.

Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve.

Para a massa, em uma vasilha, misture a mandioca, os ovos, o parmesão, a farinha, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.

Espalhe a massa sobre um filme plástico, formando um retângulo de 30x40cm.

Espalhe o refogado de carne, o requeijão e, com o auxílio do plástico, enrole como rocambole.

Transfira para uma fôrma untada com margarina, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.