Salmão Assado
Salmão Assado
Ingredientes:
4 filés de salmão
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher (chá) de maisena
Polpa de 1 maracujá
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Acompanhamento:
300g de mandioquinha em rodelas
1/2 maço de brócolis em buquês
1 cenoura em rodelas
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de salmão com o alho, o gengibre, sal e pimenta. Disponha o salmão em uma fôrma de 25cm x 35cm forrada com papel-alumínio e espalhe a manteiga e o azeite.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Reserve aquecido. Para o molho, aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione o suco de maracujá com a maisena dissolvida, a polpa de maracujá, sal, pimenta e cozinhe, mexendo até engrossar. Desligue e reserve. Para o acompanhamento, cozinhe a mandioquinha, o brócolis e a cenoura no vapor até amaciar.
Desligue e tempere com sal e azeite. Arrume os filés de salmão em uma travessa, regue com o molho e sirva acompanhado dos legumes.